Chè củ năng hạt lựu

Đây là một món chè thơm, ngon, ăn mát, mà lại dễ làm. Chúng ta có thể dùng củ năng hạt lựu để bỏ vào trong chè Thái, sẽ khiến cho ly chè Thái thêm ngon và có hương vị đặc biệt.

I. Vật Liệu:
- 1 hộp củ năng (waterchestnut) hoặc 1lb củ năng tươi
- Bột năng đủ dùng (chừng 2/3 gói bột loại 16oz)
- Màu thực phẩm
- Mùi thơm (optional)
- Đường
- 1 cái rây để rây bột

II. Cách Làm:
1. Gọt vỏ củ năng (nếu dùng củ năng tươi), rửa sạch, thái hạt lựu
2. Tùy theo muốn làm bao nhiêu màu thì chia củ năng làm bấy nhiêu phần. Ví dụ: muốn làm màu trắng, đỏ, vàng, cam, xanh lá cây, & tím thì chia củ năng làm 6 phần.
3. Pha màu thực phẩm vào chén, cho mùi thơm vô chung. Ngâm củ năng cho tới khi màu thấm đều (chừng vài hrs). Màu trắng thì khỏi phải ngâm.
4. Bắc nồi nước sôi, cho chút đường vào.
5. Vớt củ năng ra, xốc vài cái cho bớt nước nhưng không được khô. Cho củ năng vô cái tô hay cái chén có sẵn bột năng, xốc đều cho bột bám quanh củ năng. Rây bỏ bớt bột thừa.
6. Cho củ năng đã áo bột vô nồi nước sôi, củ năng nổi lên là được. Vớt củ năng ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh.
7. Tiếp tục steps 5-6 cho các màu còn lại. Nhớ làm từng màu một, không được nhập chung vì như vậy màu sẽ tèm lem ra.
8. Nấu nồi nước đường khác để khi ăn thì múc vô chung với củ năng. Nếu muốn ăn với nước dừa hoặc sữa half & half thì nấu nước đường ngọt hơn.

III. Mùi thơm: Sau đây là 1 số gợi ý vê mùi thơm đi với từng màu.
- Màu xanh lá cây: có thể dùng mùi lá dứa
- Vàng: Mùi dầu hoa bưởi, chanh, sầu riêng, mít
- Trắng: hoa bưởi, dầu chuối
- Cam: mùi cam
- Tím: mùi lá cẩm, mùi nho
- Đỏ: mùi raspberry

IV. Cách pha màu: Từ 3 màu chính (đỏ, vàng, xanh dương), chúng ta có thể pha ra các màu khác.
- Cam = Đỏ + Vàng
- Xanh lá cây = Vàng + Xanh dương
- Tím = Đỏ + Xanh dương
- Nâu = Đỏ + Xanh dương + Vàng = Tím + Vàng = Cam + Xanh dương = Đỏ + Xanh Lá Cây