Canh bí đao nhồi thịt

Canh này dễ nấu mà ăn ngon lắm nhé.

Patechaud

Xí xọn làm patechaud hình Hello Kitty. Có điều Hello Kitty này đã... về già rồi chứ không phải trẻ thơ nữa: mặt mày hai em già xọm nhăn nhúm thế kia! :D

Cách làm chả mực

I. Nguyên Liệu:- 2lbs mực loại cuttlefish - bóc sạch màng bên trong mực, rửa sạch, lau lại cho ráo
- Chừng 2 cái đầu hành, giã nhỏ
- 1.5 teaspoons bột năng
- 1/2 tablespoon bột nổi
-1/4 lb giò sống
- Đường, muối, tiêu, tỏi băm
- Hành lá (optional) - thái nhuyễn

II. Cách Làm:
- Thái mực ra nho nhỏ, cho vô food processor xay cho nhuyễn. Nhớ chừa 1 ít mực thái hạt lựu.
- Cho tiếp tất cả gia vị (ngoại trừ mực thái hạt lựu và hành lá) vô mực, xay tiếp thêm vài phút cho thiệt nhuyễn

Cá kho xơ mít

Hồi nhỏ có nghe ai đó nói về món cá kho xơ mít . Lúc đó không chú ý nghe xem kho như thế nào . Bây giờ già rồi thì đầu óc hay nhớ lan man chuyện cũ nên đem mấy con cá bạc má ra kho với xơ mít . Chả biết có đúng như nguyên gốc món này không, chỉ biết là ăn cũng ngon ngon và có mùi mít nhè nhẹ . Đã lắm!

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

Strawberry turnover

Một loại bánh ngon và dễ làm nữa đây!

Cũng dùng puff pastry như bánh angel waffle, cắt thành hình vuông, cho chút jam vào chính giữa, gấp xéo thành hình tam giác, nhấn cho viền bánh dính vào với nhau. Preheat oven 375 độ F, cho bánh lên khay có lót parchment paper, nướng cho tới khi vàng mặt, đem ra măm măm thôi!

Mình có thể dùng bất cứ jam nào để làm . Nếu dùng apricot jam thì mình có apricot turnover, kumquat jam thì có kumquat turnover, pineapple jam thì có pineapple turnover, lemon jam thì có lemon turnover...

Chả bò

Kỳ này làm chả bò nhưng không cho thì là.

Lẩu nấm

Trời mưa gió lạnh lẽo thế này mà ăn lẩu thì tuyệt thú!

Mua 1 con gà đi bộ, mua thêm được 8 loại nấm tươi. Thế là cả nhà cùng ngồi quanh nồi lẩu bốc khói mà xì xụp... xì xụp...

Angel Waffle

Thèm không? Thèm không?

Trời mưa lạnh, múc tô cơm, giã tỏi ớt làm chén mắm cà, thế là... tà tà lùa hết tô cơm mà còn thòm thèm.

Chao, sao mà vừa ăn vừa nhớ ngày xưa ở VN quá đi mất!

Cách làm mắm cà ở đây nhé. Kỳ này tôi có thay đổi cách làm 1 tí, đơn giản hơn mà lại ngon hơn.

Lải nhải đầu tuần

1. Mấy hôm nay trời âm u, mưa phùn lạnh lẽo . Không muốn làm gì hết, chỉ muốn ở nhà ôm con ngủ .

Thôi nôi

Thiệt không ngờ là tôi đã viết blogs được 1 năm rồi. Nhớ hoài cái entry đầu tiên, tôi loay hoay posted hoài mà vẫn không được, kèm hình thì hình không hiện lên. Vậy mà đã 1 năm rồi đó.

Nhờ blogs mà tôi đã được làm quen với bao nhiêu là bạn bè. Có rất nhiều khi tôi đọc bài của các bạn, không comment, nhưng tôi đã ngồi im lặng rất lâu trước màn hình. Chỉ im lặng. Và chia xẻ. Và đồng cảm.

Hôm nay đánh dấu 1 năm ra đời của 5 trang blogs vớ vẩn - just other 5 blogs - mà không có nó thì cũng chẳng sao mà có nó thì thế giới blogging chật chội đi một tí. Tuy vậy, tôi đã tìm được nhiều niềm vui nơi đây và do đó, tôi cám ơn các bạn.

Blogs được 1 tuổi, tôi làm cái thống kê nho nhỏ cho vui.
- Tổng cộng page views là gần 320 ngàn, trong đó trang Ẩm Thực chiếm đa số: trên 200 ngàn
- Đa số pageviews của trang Ẩm Thực xuất phát từ Mỹ. Trong đó, pageviews từ VN của các trang Thủ Công, Rau Câu, Tỉa Rau Củ, Trang Trí Bánh chiếm thế thượng phong.
- Cho dù pageview từ đâu đi nữa, bạn đọc của tôi chắc chắn là người VN. :) Khi bắt đầu viết blogs, tôi cũng phân vân không biết nên chọn ngôn ngữ nào để viết - Anh hay Việt. Bây giờ thì tôi hài lòng với chọn lựa của mình. Tôi biết mình đã chọn đúng.

Bánh Patechaud

Cách làm mứt chanh

Gặp bạn học cũ

 

 



Hôm Chủ Nhật, tôi đi gặp bạn học cũ hồi cấp 3 bên VN nhân dịp có 1 bạn ở xa đến chơi. Bạn cùng lớp có vài đứa, có luôn vài bạn cùng cấp nhưng mà khác lớp. Ăn uống, tán dóc, nói phét vui lắm. Có bạn dẫn theo vợ và 3 con, có bạn dẫn theo vợ và để con ở nhà, có bạn dẫn theo chồng, tôi thì dẫn theo Chó Con. Ngoài các bạn còn độc thân ra, các bạn còn lại đi một mình.

Chó Con làm quen được bạn mới (con của chủ nhà) thì vui lắm, chơi với nhau hợp lắm vì bạn mới chỉ lớn hơn Chó có 1 tuổi.

Các bạn mang đến bao nhiêu là thức ăn ngon: chạo tôm nem nướng do chính tay M.H. làm, bánh xèo, chả giò, cà ri gà bánh mì. Sau đó vợ của 1 bạn còn mang đến bánh khoai mì nướng và chè nữa.

Tôi được thông báo trễ quá nên chỉ có thể làm vài bánh trung thu mang đến ăn cho vui.

 

Công thức nấu hủ tíu satế

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- 5 lbs xương ống bò
- 2lbs thịt filet mignon hoặc loại mềm để ăn tái - thái mỏng, ướp chung với 1/2 muỗng cà phê (tsp) muối + 1 tsp đường + 2 tsp dầu ăn cho thấm. Cất thịt vào tủ lạnh.

- Tôm (tuỳ ý) - lột vỏ, rút chỉ lưng. Đúng ra món này chỉ dùng thịt bò nhưng tôi thích cho tôm vào ăn cho đỡ ngán.
- Rau ăn kèm: giá (trụng sơ), rau húng quế (rửa sạch), dưa leo (thái khoanh hoặc thái sợi), cà chua (bổ múi cau).
- Hành tây - Lột vỏ, chẻ làm 4 hoặc làm 6 nhưng không đứt rời
- Gừng - nướng xong đập dập

Rượu lựu

Được người quen cho vài trái lựu, trông đẹp lắm nhưng tôi không biết ăn. Lại nhớ hồi còn ở VN, mẹ tôi hay làm rượu nho không men. Thế là tôi nảy ra ý muốn thử làm rượu lựu không men xem sao. Kết quả đây!

Rượu thơm thơm ngon ngon dễ uống.

Linh tinh bằng hình ảnh

Trở lại chuyện Chó Con từ hôm đi học lại đến nay.

Đến trường ngày khai giảng

Bánh tôm chiên (ăn mì/hủ tíu)

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:- Tôm nhỏ (size chừng 51-60) - cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, ướp với chút bột tỏi + tiêu

- Bột gạo
- Bột mì loại self-rising
- Đường (tuỳ ý)
- Bột nghệ
- Nước lạnh

Bún măng vịt

Được người quen tặng 1 hộp măng khô với lời nhắn "măng đặc biệt đấy!" Nhìn gói măng mà hơi nản lòng chiến sĩ vì nó trông đen đủi xấu xí quá. Đã vậy lại còn làm cực nữa: thay nước ngâm hàng ngày trong suốt cả tuần lễ, sau đó luộc rồi xả nước tới 5 lần! Làm vậy mà cọng măng trông vẫn thô kệch xấu xí chứ không vàng ươm mượt mà. Thế nhưng ăn vào mới thấm thía cái đặc biệt của nó: trời ơi là cọng măng nó ngon lạ kỳ!

Vậy thì cực cũng đáng mà!

Hậu Trung Thu 2010

Hôm cuối tuần vừa rồi tôi làm thêm đợt bánh Trung Thu. Ừ, rằm tháng Tám qua rồi nhưng tháng Chín vẫn chưa đến . Thế thì mình cứ làm bánh và ăn bánh Trung Thu thôi. :D

Tôi làm 3 loại nhân: đậu đỏ 1 trứng muối, đậu xanh mứt bí mứt sen hạt dưa 1 trứng muối, thập cẩm gà quay 1 trứng muối .

Bánh canh miền Nam

Món bánh canh miền Nam rất đa dạng và phong phú. Cũng như con người miền Nam hào sảng phóng khoáng và không câu nệ tiểu tiết, món bánh canh miền Nam vô cùng thiên biến vạn hoá chứ không gò bó trong vài nguyên liệu bắt buộc.

Điều quan trọng của món bánh canh là nước dùng phải trong, thơm, ngon, ngọt. Để nấu nước dùng, chúng ta có thể dùng xương heo hoặc thịt gà. Nếu dùng xương heo thì luộc xương lên, cho nước sôi chừng 5 phút cho ra hết chất dơ rồi đổ bỏ nước đó, rửa xương lại cho sạch, cho vô cái nồi sạch, đổ nước cho ngập, rồi nấu lửa nhỏ chừng 4hrs cho ra nước ngọt. Nếu dùng thịt gà thì lột da gà rồi cũng nấu lửa nhỏ chừng 4hrs. Nhớ cho vài củ hành tây (chẻ làm 4 nhưng không đứt rời) vô nồi xương heo/gà cho thơm.

Trong khi nấu nước dùng thì chúng ta chuẩn bị các thứ khác.