Rum Orange Fruit Cake



I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị: (cho 2 ổ bánh chữ nhật 10cmX 5cm, dày chừng 9cm)

A. Tổng cộng phần này khoảng chừng 4cups, có thể tăng giảm hoặc thay thế các nguyên liệu khác tuỳ ý thích.

- Cherries xanh đỏ, cắt làm đôi
- dates - bỏ hột, cắt miếng bằng chừng nửa trái cherries
- Raisins
- Mứt vỏ cam vỏ chanh
- Mứt thơm
- Mứt gừng - Nếu dùng mứt gừng miếng thì cắt hạt lựu rồi ngâm rượu rum; nếu dùng mứt gừng dẻo thì chỉ cần cắt nhỏ. Nếu không có sẵn thì thái gừng tươi thành hạt lựu, trộn đuờng rồi đem xên. Xem hình.

Christmas fruit cake

Năm nay làm fruit cake lần đầu tiên. Thành công tực rỡ ngay lần ra quân đầu tiên. Có lẽ là nhờ mình tìm hiểu khá kỹ về món này. Mấy tuần trước, tôi lên net tìm lòng vòng coi recipes, coi chừng 5 công thức tất cả. Coi xong thì quên hết mọi chi tiết, chỉ còn đọng lại trong đầu vài nguyên tắc rút ra sau khi đọc các recipes. Từ các nguyên tắc đó, tôi tự làm mấy ổ fruit cakes mà không tuân theo một phân lượng hay nguyên liệu nào cả.

Các nguyên tắc đó sẽ được chia xẻ nơi đây. Hy vọng với các nguyên tắc này, các bạn tự tin làm fruit cake cho gia đình theo khẩu vị và ý thích của mình nhé.

Cá rô mề kho khế chua

 

Bánh canh chả cá

Trời lạnh ăn món này có lý lắm!

Cách làm bánh canh thì coi nơi đây, còn cách làm chả cả thì có đây rồi. Nhớ dùng cá biển thì ngon hơn.

Hành trình làm fruit cakes

Fruit cakes là món bánh Giáng Sinh truyền thống của người Phương Tây. Nguyên liệu thông thường là các thứ mứt trái cây, trái cây khô, và các loại hạt. Công thức làm thì khá là phong phú, không nhất thiết là phải có thứ này hay thứ kia; trái lại, người làm bánh này có thể cho các nguyên liệu mình thích và tuỳ theo những gì mình có sẵn. Nói như vậy nhưng riêng tôi thì nhất định phải có cherries xanh đỏ, bởi vì bản tánh vốn màu mè mà!

Ragout lưỡi bò/heo

Đúng điệu thì phải nấu với lưỡi bò, nhưng lưỡi bò to quá mà chỉ mình tôi ăn nên thay bằng lưỡi heo. Ngoài ra thì cách nấu không có gì khác.

Pineapple tarts/cookies

Happy Thanksgiving, everyone!

Bún mọc chay

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- Nồi nước dùng: vài củ hành tây, củ cải, củ sắn, etc.
- Đậu hủ loại cứng
- Nấm mèo - ngâm mềm, băm nhỏ
- Một chút miến - Ngâm mềm, băm nhỏ
- Nấm hương- Ngâm mềm, cắt bớt chân cứng, luộc cho mềm
- Hành lá - Rửa sạch, thái nhuyễn (nếu không dùng hành thì thay bằng tỏi tây)
- Ngò - Rửa sạch, thái nhuyễn
- Chút bột bắp
- Rau răm - rửa sạch, thái nhuyễn
- Hành phi hoặc tỏi tây phi
- Chả lụa chay
- Rau sống
- Gia vị: muối (hoặc bột nêm), đường, tiêu, nước mắm chay

Bò xào mè (chay)

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Thịt bò chay
- Mè
- Hành tây - lột vỏ, cắt theo chiều ngang, bổ múi cau
- Nước broth rau củ
- Ngò
- Dầu ăn, xì dầu, dầu hào chay, đường

Hoa mai cuối hạ

Hình này chụp từ cuối tháng Chín nha.

Tội nghiệp cây mai của tui. Cây trồng trong chậu mà tới Tết là ra bông đặc hết cả cây. Hôm hè, hubby yêu quí của tui đem nó ra "trảm" bớt nhánh. Không ngờ vì vậy mà đến cuối hè thì bông nở bung cả cây. Kiểu này là Tết này tui không có hoa mai rồi! :(

Hủ tíu chay

 

Bánh mì nướng tôm cua

Bài này viết cách đây hơn 1 năm để dạy nấu ăn cho các em Nữ Hướng Đạo của liên đoàn Ngọc Hồi . Viết cho các em nên phải viết tiếng Anh.



 

Ingredients:

    - 1lb crab meat – drain

    - 1lb peeled shrimp – devein and coarsely chop

    - 3 bell peppers (use assorted colors) – chop

    - 1 large red onion – peel and chop

    - green onion – chop (about 1 cup)

    - cilantro – finely chop (about ¼ cup)

Bò cuốn mỡ chài

Add caption

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
a.1lb thịt bò loại mềm - xay
b. Mỡ chài: cắt từng miếng kích thước chừng 8cm X 8cm hoặc tuỳ theo ý thích

Bún riêu chay

Phở bò viên (chay)

Miến xào tôm cua



I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị: (cho 3 phần ăn)

Cách làm nhân khoai môn bánh Trung Thu

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Khoai môn loại lớn - Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng mỗi bề chừng 1 inch.
- Đường
- Dầu ăn
- Bột mì
- Bột bánh dẻo
- Food color màu tím (tuỳ ý)

Dụng cụ tách trứng / Egg seperator

Bánh canh chay

Flaky Mooncakes

 

Lan Thiết Hài (Lady Slipper)

 

Mình mê hoa lan thiết hài vô cùng!

Đây là vài loại lan thiết hài chụp được ở Huntington Library.

 

 

Làm nhân dừa cho bánh Trung Thu

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- 1 gói dừa nạo (lựa dừa non, đừng lấy loại dừa già để vắt nước cốt dừa)
- 1 cup đường (thêm bớt tuỳ ý)
- 1/3 cup dầu ăn
- 2/3 cup bột bánh dẻo
- Mè (phân lượng tuỳ ý) - rang vàng
- Hạt dưa (phân lượng tuỳ ý) - rang vàng
- Mứt bí (phân lượng tuỳ ý - tôi không dùng mứt bí trong nhân dừa) - thái hạt lựu

Làm nhân trà xanh cho bánh Trung Thu

Vật Liệu:
- 1 gói đậu xanh không vỏ
- 2 cups đường cát (thêm bớt tùy ý)
- 2/3 cup dầu
- 2/3 cup bột mì
- 1/2 cup bột bánh dẻo
- Bột trà xanh - nhiều ít tuỳ khẩu vị và tuỳ chất lượng của bột

Bún đuôi bò

Add caption

Lục tủ lạnh còn mấy miếng đuôi bò, miếng thơm, vài trái cà chua, rau thơm, xà lách. Thế là chế ra món bún đuôi bò, ăn có vị chua chua cay cay thơm thơm. Ngon ghê!

Bánh Trung Thu

Trung Thu đã qua rồi, nhưng vẫn làm thêm ít bánh nữa để mang tới nhà bạn hubby nhâm nhi ăn bánh uống trà. Ngoài mấy loại bánh thông thường như mọi lần, kỳ này làm thêm bánh nướng nhân dừa, bánh nướng nhân trà xanh, và bánh khoai môn. Bánh dẻo thì vẫn là nhân thập cẩm mặn và đậu xanh.

Giấc mơ hoa ti gôn

 

 

Tôi có một giấc mơ lạ lùng - giấc mơ hoa ti gôn.

Bánh Trung Thu 2012

 

Năm nay chỉ làm vài chục cái bánh dẻo bánh nướng mà thôi. Làm để đi biếu, chỉ chừa lại 4 cái ở nhà. Có lẽ cuối tuần này làm thêm vài cái để ăn Trung Thu muộn với vài người bạn.

Bánh dẻo không nhân

 

Mứt chanh/tắc/cam kiểu "tốc hành" cho bánh Trung Thu

Nếu các bạn cũng như tôi, đến giờ này mới nhấc cái thân già đi làm bánh Trung Thu thì có thể theo cách này.

Mì xào (chay)

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- Mì - Lựa loại sợi hơi lớn, trụng qua nước sôi, đổ ra rổ, xốc với nước lạnh, để ráo, xịt chút dầu mè & trộn đều

Chuẩn bị làm bánh Trung Thu 2012

Các bạn đã chuẩn bị được những gì rồi ?

Giờ này thì trứng muối đã phải "tới" rồi nhé. Còn các thứ mứt bí, mứt sen, mứt gừng, mứt chanh, mứt cam, mứt tắc thì có thể bắt đầu làm cũng được. Nước đường cũng phải thắng xong rồi nhé.

Tôi mới làm vài cái bánh nướng nhân đậu đỏ trứng muối và nhân đậu đen trứng muối tặng cho bà chị dâu thôi. Có lẽ năm nay tôi sẽ làm rất ít bánh thôi.

Bò xào lá lốt

Mùa này đám lá lốt sau vườn lên xanh um, tươi tốt quá chừng mà không biết làm gì cho hết. Hái một ít làm món này, cũng ngon lắm. Món này có thể ăn chung với cơm, hay bỏ vào bún như bún bò xào sả, cũng có thể cuốn bánh tráng rau sống chấm mắm nêm. Món nào cũng ngon.

Chả cua nướng

Thằng Chó Con rất mê ăn chả nướng. Nó thích đòi đi ăn cơm tấm để order món này. Nó cứ hỏi là sao mẹ không làm cho con ăn. Cũng lạ, món này dễ làm, làm nhanh mà sao tôi ghét làm món này dễ sợ. Con đòi quá thì thôi phải làm cho nó ăn thôi.

Bánh mì hấp

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- Bánh mì khô

- Củ sắn - lột vỏ, rửa sạch, thái sợi

- Thịt bò filet mignon - Băm nhuyễn

- Hành hương & tỏi - băm nhỏ

- Củ cải trắng & carrot - làm chua

- Rau sống các loại - rửa sạch

- Hành lá - thái nhỏ, phi dầu

- Đậu phụng - giã bể

- Nước mắm chanh tỏi ớt

Bún "bò" xào sả (chay)

Ai ăn không? :)

Mì xào giòn (chay)

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị: Các thứ rau cải và đậu nấm thì có gì dùng đó.
- Tofu - Thái quân cờ hoặc thái thành thỏi dài, chiên vàng

- Nấm rơm hoặc hoặc nấm king oyster - cắt bỏ chân, ngâm với nước muối chừng 5 phút, vớt ra xả sạch, thái miếng vừa ăn

- Nấm đông cô - ngâm nở, luộc với chút bột nêm cho mềm
- 1 củ carrot - gọt vỏ, thái khoanh, trụng sơ với nước sôi

- Brocoli - cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối độ 5 phút, vớt ra xả lại nước lạnh, trụng sơ qua với nước sôi

Tofu chay

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Tofu - Cắt khoanh dày chừng 1cm, chiên hơi vàng (đừng chiên giòn quá, tofu khó thấm gia vị nên không ngon)
- Nấm rơm hoặc nấm king oyster - cắt bỏ chân, ngâm với nước muối chừng 5 phút, vớt ra, xả sạch, băm nhỏ
- Carrot - thái sợi
- Hành lá - thái mỏng
- Gia vị: xì dầu, đường, bột nêm, bột tỏi, tiêu, nước broth
- chút bột bắp

Santa Barbara - Solvang

Buổi sáng cuối cùng ở Santa Barbara, cả nhà ngủ dậy trễ, mò xuống sảnh khách sạn ăn sáng trễ, may là nhằm ngày thứ Hai nên cũng ít khách và thức ăn vẫn còn nhiều. Chó thì hơi buồn vì suốt hai ngày qua ham tắm biển mà quên hồ bơi. Thế là bảo Chó thò tay thò chân xuống hồ bơi chút cho đỡ ghiền. Sau đó tà tà trả phòng, lái xe ra cầu tàu (pier) chơi.

Santa Barbara (2)

 

Sau một đêm ngủ thẳng cẳng, vợ chồng con kiến tui thức dậy, ăn sáng dưới sảnh khách sạn rồi thong thả đi bộ tới sở thú. Sở thú ngay sát khách sạn, đi bộ vài bước là tới. Sở thú này nhỏ nhưng có vài con thú lạ.

Santa Barbara (1)

Santa Barbara là nơi mà gia đình tôi rất thích đến.

Cách nhà tôi chừng 4hrs lái xe về hướng Bắc, thành phố Santa Barbara xinh đẹp nằm bên bờ biển với bãi cát dài. Chúng tôi đến đây không biết bao nhiêu lần rồi, từ hồi hai đứa đang quen nhau, cho đến khi thành vợ chồng, đến khi Chó còn nằm trong bụng, đến khi Chó ra đời... Mỗi khoảng thời gian đều có dấu chân tụi tôi in đầy lên thành phố và biển Santa Barbara.

Bánh mì hấp (chay)

Đây là món ăn ngon và dễ làm, thích hợp vào những ngày nắng nóng . Lại còn là cơ hội để "thanh toán" bánh mì cũ nữa. Nguyên liệu chính là bánh mì, thuờng là bánh mì mua về ăn không hết, cắt miếng phơi khô, cất để dành làm món này hoặc bánh chuối nướng.

Mì chay

Ngon có kém gì các món mì khác đâu ta?

Tofu tàu xì

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Tofu - Thái miếng vuông, mỗi bề độ 1in, chiên vàng

Ốc giả ba ba (chay)

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- Nấm rơm - Nếu dùng nấm hộp thì chần sơ qua nước sôi; nếu dùng nấm tươi thì ngâm nước muối, cắt bỏ chân, rửa lại cho sạch

Đậu que xào chao

Hình như chưa ai xào đậu que với chao hết phải không? Tôi cứ ngẫm nghĩ là đậu que xào chao thì cái vị sẽ ra sao. Muốn biết thì thử thôi. Kể ra thì cũng đáng công thử: cũng là món ăn ngon và lạ đây.

Bún "bò" xào (chay)

Ai cũng biết món bún bò xào, phải không? Món ăn ngon mà lại không cầu kỳ nên bà nội trợ nào cũng biết làm. Tôi chế ra món bún bò xào chay này cũng ngon cũng dễ làm không kém.

bánh xèo chay

Periwinkle cupcakes

Mấy cái cupcakes này làm từ hồi đầu tháng 6, làm để mừng sinh nhật cô giáo của Chó. Hôm đó các phụ huynh trong lớp quyết định làm sinh nhật bất ngờ cho cô. Tôi lãnh nhiệm vụ làm vài chục cái cupcakes. Cô giáo thích màu periwinkle (blueish purple, màu tím xanh) nên tôi pha bông màu này. Nhìn bên ngoài thì đúng màu hơn là trong hình.

Canh chua hoa chuối

Cũng là cách nấu như trước, chỉ khác là dùng cá fillet thôi. Cắt cá thành từng miếng vuông vừa ăn, ướp với nước mắm và đầu hành lá giã nhỏ. Sau đó xào lên cho săn lại rồi chế nước broth vô. Sau đó thì cứ nấu bình thường thôi.

Tofu chưng tôm

Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- Tofu - Cắt khoanh dày chừng 1cm, chiên hơi vàng (đừng chiên giòn quá, tofu khó thấm gia vị nên không ngon)

Sườn kho tàu xì

Món thịt kho này làm đơn giản nhưng rất ngon miệng.




I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- 2lbs sườn non

Bowling Birthday Party

Thấm thoát mà một năm nữa lại đến. Chó Con lại nôn nao từ gần 1 năm trước chờ đợi đến tiệc sinh nhật 8 tuổi của mình. Kỳ này anh chàng đòi chơi bowling.

Tám tuổi

Hôm nay con lên 8.

Suốt mấy hôm nay, mẹ cứ lẩn thẩn nhớ lại những ngày mang con gian nan, ngày vượt cạn gian nan không kém, và những ngày tháng qua... Nhớ nhiều lắm nhưng chỉ nhớ chuyện vui. Nhiều cảm xúc quá không ghi ra được.

Hôm nay con có một buổi sinh nhật thật vui với các bạn. Tối nay có lẽ con không ngủ nổi vì vui sướng ngây ngất, phải không con? Yêu con nhất trên đời, con trai của mẹ ơi!

Cá xốt me

Dùng cá gì cũng được, chiên lên, vớt ra giấy thấm dầu.

Làm xốt me: