Cà ri gà khoai môn

Hôm nay đi làm về bỗng nhiên thèm ăn gà nấu ragout hoặc curry. Nhớ là vẫn còn 1/2 củ khoai môn to và vài nhánh sả trong tủ lạnh nên quyết định nấu curry.

Tôi không thích nước cốt dừa nên dùng sữa.


 

Bò kho

Trời lạnh ăn món này rất hợp. Cách nấu có đây rồi nhé.

Cá nục kho cranberry sauce

Dùng cá nhỏ bằng ngón tay thôi, kho giống như kho cá mòi với cà chua. Chỉ thay tomato sauce bằng cranberry sauce thôi.

Thịt kho tofu & trứng cút

Gà nấu vải

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Gà - làm sạch, chặt miếng vừa ăn
- Vải - bóc vỏ, tách hột
- Vài quả cà chua - rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hột, thái hạt lựu (có thể dùng tomato sauce thay cho cà chua)
- Hành hương, tỏi - băm nhỏ
- Đuờng, muối (hoặc bột nêm)

Tôm thịt rim

Bắt đầu bằng cách kho thịt như thịt kho tàu kiểu Huế. Khi nước gần cạn thì cho tôm đã cắt đầu đuôi sạch sẽ gọn gàng vô chung. Khi tất cả cạn hết nước thì tắt bếp và cho hành lá vào tuỳ ý thích.

Vịt nấu chao

 

Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- 4 cái đùi vịt
- 8 viên chao đỏ
- 8 viên chao trắng
- Hành hương - lột vỏ, băm nhuyễn
- Tỏi - lột vỏ, băm nhuyễn
- Đường, muối, tiêu
- Tương ớt satế (nếu muốn ăn cay)
- Nước dừa tuơi
- Gừng - gọt vỏ, giã nhuyễn
- Rượu trắng
- Khoai môn - gọt vỏ, thái quân cờ mỗi bề chừng 3cm, ngâm nước lạnh
- Rau ăn kèm: rau muống ngắt bỏ lá, cắt khúc chừng 6cm, rửa sạch, để ráo nước
- Bánh mì, hoặc bún, hoặc cơm

Bò kho cơm nắm

Chỉ một chút thay đổi mà món ăn khác lạ và ngon vô cùng.

Thịt kho tàu kiểu Huế

Hôm trước có bạn hỏi cách làm thịt kho tàu kiểu Huế, mình ngớ người ra. Thật tình mình chưa nghe qua món này. Hôm rồi được dịp gặp các "mệ" hoàng tộc, hỏi ra thì mới biết đó chính là món mà ở nhà mình vẫn gọi là thịt kho hay thịt rim. Hôm nay mình đăng món này cho bạn blog, kèm theo hình ảnh chi tiết đây.

Cá lòng tong kho khế chua

I. Nguyên Liệu &  Chuẩn Bị:- Cá lòng tong
- Khế chua - Rửa sạch, cắt rìa, thái khoanh dày chừng 2mm
- Hành – rửa sạch, thái nhỏ
- Muối, nước mắm, đuờng, nước màu, dầu ăn, tiêu, ớt
- Sữa tươi (tuỳ ý)

Gà nấu đậu 3 màu

 

Cách nấu cũng tuơng tự như ragout gà hay gà nấu nấm thôi.


















I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- 1 con gà đi bộ - Cắt chân đầu cổ cánh riêng ra để nấu nước broth; chặt mình gà ra từng miếng 2X2in.
- 1 lon đậu kidney beans - xả lại cho sạch, trụng sơ qua nước sôi cho hết hôi
- 1 lon đậu trắng - xả lại cho sạch, trụng sơ qua nước sôi cho hết hôi
- 1/2 túi đậu nành đông lạnh, nhớ dùng loại còn vỏ vì loại đã bóc vỏ không ngon - bóc vỏ để lấy hạt

Sườn non kho tofu

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Sườn non - Rửa sạch
- Tofu - Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng
-  nước broth
- Gia vị: nước mắm, đuờng, dầu, tiêu, nước màu (tuỳ ý)
- Hành lá - thái nhỏ
 

Kimchi tofu

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- Tofu - Thái miếng chừng 1cm X 5cm X 4cm, chiên vàng, vớt ra dĩa
- Kim Chi
- Nước broth rau củ
- Gia vị: chút xíu xiu muối hoặc bột nêm, đường
- Ngò - Rửa sạch, cắt khúc
- Dầu để chiên, xào

Ma Po Tofu

Hồi đó được Tanya tặng cuốn sách dạy nấu ăn Simply Asian, mê lắm! Thích nhất là các hình chụp trong cuốn sách, đẹp mê tơi. Cuốn sách lúc nào cũng để ở phòng khách, khi nào buồn buồn ra nằm dài ở sofa với tay lấy cuốn sách để ngắm nghía từng tấm hình. Hôm rồi tình cờ dừng mắt ở món Chinese Ma Po Tofu, thấy là mình đang có đầy đủ gia vị không thiếu món nào nên làm ngay.

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Tofu loại cứng (firm) - thái quân cờ, mỗi bề chừng 3/4 inches.
- Thịt heo xay
- Gừng - gọt vỏ, thái sợi
- Tàu xì (black bean sauce)
- Tỏi - băm nhỏ
- Hành lá - thái mỏng, để riêng phần đầu trắng
- Dầu mè
- Ớt sa tế
- Nước broth - cho 1 chút vào thịt, dầm thịt ra cho bớt dính cục khi xào
- Chút xíu dầu
- Gia vị: nước tương, đuờng, tiêu

Hủ tíu bò kho

Nào giờ vẫn biết bà con hay ăn bò kho chung với hủ tíu, nhưng tôi thấy kỳ kỳ nên chưa bao giờ thử. Mấy tháng trước, trong kỳ đi cắm trại với Chó Con, tôi được ăn hủ tíu chung với bò kho do một anh đầu bếp xịn nấu. Thế là "kết" luôn!

Bò kho thơm

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Thịt bò bắp - thái quân cờ, mỗi bề chừng 1 inch, ướp với chút nước mắm + hành
- Thơm - Thái cục, nhỏ hơn thịt bò 1 chút
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn
- Tuỳ ý thích, có thể cho thêm sả - Cắt khúc, đập dập
- Hành ngò

Bò kho

Đây là món ăn thông thường lắm, hầu như ai cũng nấu được. Bò kho có thể ăn kèm bánh mì hoặc hủ tíu. Trong những ngày trời lạnh, hít hà chút mùi thơm quyến rũ của bò kho, thong thả ngắt thêm vài cọng lá quế cho vào tô, thong thả trộn chút muối tiêu trong cái chén con con, vắt thêm vài giọt chanh để chấm miếng thịt bò... Thiệt là tuyệt vời.

Ragout lưỡi bò/heo

Đúng điệu thì phải nấu với lưỡi bò, nhưng lưỡi bò to quá mà chỉ mình tôi ăn nên thay bằng lưỡi heo. Ngoài ra thì cách nấu không có gì khác.

Bò xào mè (chay)

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Thịt bò chay
- Mè
- Hành tây - lột vỏ, cắt theo chiều ngang, bổ múi cau
- Nước broth rau củ
- Ngò
- Dầu ăn, xì dầu, dầu hào chay, đường

Bò cuốn mỡ chài

Add caption

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
a.1lb thịt bò loại mềm - xay
b. Mỡ chài: cắt từng miếng kích thước chừng 8cm X 8cm hoặc tuỳ theo ý thích