Yellow & Green Noodle

 

Đi chợ thấy có bán mì màu xanh này nên mua ăn thử. Cũng ngon lắm.

Làm bò lúc lắc có thêm ít ớt chuông, dùng chung với mì.

Mì Quảng chả cá

Trong bài viết lần trước, tôi có nói rằng mì Quảng là món ăn dễ tính. Và đây là minh chứng: chúng ta có thể nấu món mì Quảng rất ngon từ chả cá.
 

Mì bò viên

Cách nấu nước dùng:

- Luộc xương bò + xương heo chừng 5 phút cho ra hết chất dơ. Đổ bỏ nước, rửa xương lại cho sạch, rửa nồi lại cho sạch luôn.

Dumpling soup

Đây là một món rất tiện dụng mà các bà nội trợ bận rộn nào cũng nên biết. Mình có thể chuẩn bị dumpling và nước broth trước, cho vào freezer. Khi nào cần ăn thì chỉ cần chừng 15 phút là có ngay tô dumpling thơm ngon nóng hổi để xoá tan mệt mỏi sau ngày làm việc.

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
A. Dumpling
- 2 gói vỏ dumpling (có bán trong các chợ Á Châu. Nhớ đừng nhầm lẫn với vỏ hoành thánh nhé. Vỏ dumpling dày hơn)

Hủ tíu bò kho

Nào giờ vẫn biết bà con hay ăn bò kho chung với hủ tíu, nhưng tôi thấy kỳ kỳ nên chưa bao giờ thử. Mấy tháng trước, trong kỳ đi cắm trại với Chó Con, tôi được ăn hủ tíu chung với bò kho do một anh đầu bếp xịn nấu. Thế là "kết" luôn!

Hủ tíu chay

 

Phở bò viên (chay)

Mì xào (chay)

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- Mì - Lựa loại sợi hơi lớn, trụng qua nước sôi, đổ ra rổ, xốc với nước lạnh, để ráo, xịt chút dầu mè & trộn đều

Mì xào giòn (chay)

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị: Các thứ rau cải và đậu nấm thì có gì dùng đó.
- Tofu - Thái quân cờ hoặc thái thành thỏi dài, chiên vàng

- Nấm rơm hoặc hoặc nấm king oyster - cắt bỏ chân, ngâm với nước muối chừng 5 phút, vớt ra xả sạch, thái miếng vừa ăn

- Nấm đông cô - ngâm nở, luộc với chút bột nêm cho mềm
- 1 củ carrot - gọt vỏ, thái khoanh, trụng sơ với nước sôi

- Brocoli - cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối độ 5 phút, vớt ra xả lại nước lạnh, trụng sơ qua với nước sôi

Mì chay

Ngon có kém gì các món mì khác đâu ta?

Phở bò tái filet mignon

Mấy hôm nay thời tiết kỳ lạ hết chỗ nói. Đã qua mùa xuân rồi mà còn lạnh. Có hôm lại bỗng dưng nóng ơi là nóng, nhưng đến khi mặt trời sụp xuống thì lại lạnh teo luôn! Buổi sáng trước khi đi làm thì tính chiều về làm bún chả giò ăn cho hợp thời tiết nóng, nhưng chiều lại thì trời lại lạnh. Thế là thèm ăn phở . Ăn phở? Có điên không? Làm sao nấu cho kịp? Dễ thôi, nếu có sẵn vài thứ và biết "tùng quyền" theo cách của tôi thì chỉ cần 30 phút là có nồi phở ngon lành để cả nhà cùng xì xụp.

Phở gà

Ăn phở gà ở tiệm thì ghét nhất là người ta luộc gà xong, cho vô tủ lạnh. Lúc đó thịt gà có mùi hôi dầu rất khó chịu. Mà không phải ai cũng ngửi ra cái mùi đó đâu nghe. Mình nấu phở gà ở nhà vừa ngon vừa lành. Gà luộc vừa tới xé vào tô ăn ngon hết biết. Nấu ở nhà thì lọc nước dùng thiệt hết mỡ, không có chút bột ngọt nào hết mà nước dùng vẫn ngọt lịm. Quan trọng nhất là nấu cũng mau lắm, không mất nhiều công đâu.

Bánh đa cua

Nghe nói tới món bánh đa cua Hải Phòng này lâu rồi, thèm chảy nước miếng lâu rồi, ước chi được ăn một tô cũng lâu rồi. Nhưng cứ nghĩ là có lẽ chỉ có đi Hải Phòng thì may ra mới được thưởng thức. Không ngờ tình cờ tìm mua được gói bánh đa cua, thế là mừng quá đi thôi!

Phở gà khô

Hôm nọ thấy chị M nói tới món này bên diễn đàn LXMN. Lạ quá, lần đầu tiên mới nghe tới món phở gà khô. Nhưng từ đó mới nảy ra ý định nấu món này theo ý của mình, không theo cách của ai hết. Chỉ có cái tên là giống thôi, ngoài ra là một món hoàn toàn khác với của người ta.

Mì thịt quay

Sau đám tiệc còn dư vài miếng thịt quay? Không muốn hâm lại ăn vì đã quá ngán? Vậy thì nấu mì thịt quay đi, ăn vừa ngon mà lại có tí nước xì xụp thì còn gì hơn?

Phở đuôi bò

Tháng Năm rồi mà trời vẫn lạnh. Đi làm về chỉ thèm có tô phở. Thế là sau khi ăn tối xong, chuẩn bị nồi phở để tối hôm sau về là ăn thôi.

Một cái đuôi bò đã cắt khúc sẵn, rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa lại cho sạch, cho vô nồi nước khác, đun sôi. Nếu muốn dùng nồi slow cooker thì sang qua, nếu không thì vặn lửa thật nhỏ cho sôi tăm thôi. Thả vô nồi vài lát gừng nướng còn nguyên vỏ. Xong rồi đi ngủ, để mặc cho nồi phở liu riu suốt đêm.

Hủ tíu cá

Làm món này vì nhớ chị Khami. Hồi đó, chị có diễn tả món này cho tôi nghe để tôi nấu theo. Tôi hứa với chị là sẽ nấu rồi viết recipe cho chị. Chưa kịp thực hiện lời hứa thì chị đã ra đi. Từ đó, tôi không còn muốn nấu món này nữa. Nhưng sau một thời gian suy nghĩ, tôi nấu món này như là sự thương nhớ chị. Dù chưa bao giờ gặp mặt, tôi sẽ luôn nhớ tới chị.

Phở gà Bắc, phở gà Nam



Bắc




Nam



Mì vịt quay

Món này cũng là một món ngon mà nấu nhanh cấp kỳ. Khi nào đi làm về trễ, mệt mỏi không muốn nấu ăn mà muốn ăn ngon thì nghĩ tới món này.

Công thức nấu hủ tíu satế

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- 5 lbs xương ống bò
- 2lbs thịt filet mignon hoặc loại mềm để ăn tái - thái mỏng, ướp chung với 1/2 muỗng cà phê (tsp) muối + 1 tsp đường + 2 tsp dầu ăn cho thấm. Cất thịt vào tủ lạnh.

- Tôm (tuỳ ý) - lột vỏ, rút chỉ lưng. Đúng ra món này chỉ dùng thịt bò nhưng tôi thích cho tôm vào ăn cho đỡ ngán.
- Rau ăn kèm: giá (trụng sơ), rau húng quế (rửa sạch), dưa leo (thái khoanh hoặc thái sợi), cà chua (bổ múi cau).
- Hành tây - Lột vỏ, chẻ làm 4 hoặc làm 6 nhưng không đứt rời
- Gừng - nướng xong đập dập