Cà Ri Tôm (Shrimp Curry)

Đây là một món ăn ngon, nhưng chế biến rất nhanh và dễ. Mùi vị của thơm (khóm) mang lại cho cà ri hương vị đặc biệt, làm dịu đi vị cay và béo của cà ri và nước cốt dừa.

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị: (cho 5 phần ăn)
- 20 con tôm loại lớn (dùng tiger shrimp là ngon nhất) - lột vỏ chừa đuôi, rút chỉ lưng, ướp tí bột tỏi và tiêu vào tôm.
- 1 lon nước cốt dừa
- 1/4 trái thơm - bỏ lõi, cắt cục vừa ăn
- 1 củ hành tây lớn - lột vỏ, bổ đôi theo chiều ngang, cắt múi
- 1 trái ớt chuông màu đỏ - cắt miếng vuông 3cmX3cm
- 1/2 chén curry paste
- 1/4 chén húng quế (basil) - cắt nhuyễn
- Dầu ăn, đường, bột nêm

II. Cách Làm:
- Bắc nồi lên bếp, cho vô nồi chừng 2 muỗng canh (TSP) dầu ăn.
- Dầu nóng, cho tôm vô chiên sơ 2 mặt cho hơi rám vàng (để lửa lớn)
- Vớt tôm ra tô, cho hành tây vào đảo sơ. Kế đó cho ớt chuông vô xào chung.
- Vớt hành ớt ra tô tôm
- Cho thêm 1 muỗng canh dầu vô nồi, cho curry paste vô xào cho tan ra.
- Cho thơm vô xào cho hơi chín.
- Chế nước cốt dừa vô nồi, vặn lửa nhỏ, quậy đều, cho gia vị vô nước dừa cho vừa ăn.
- Nước dừa sôi, cho tôm, hành tây, ớt vô quậy đều.
- Cà ri sôi lại thì tắt lửa, rắc húng quế vô.
- Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.