Gỏi mực ngó sen

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- 6 con mực (cuttle fish) - Rửa sạch, khứa xeo xéo ở mặt trong của mực, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ gừng bằng lòng bàn tay - cạo vỏ, băm nhuyễn

- Rượu
- Ớt chuông đủ màu - rửa sạch, thái sợi
- 1 củ hành tây màu tím - thái mỏng, ngâm với chút giấm đường chừng 30 phút cho bớt nồng
- 2 lọ ngó sen - thái mong mỏng xeo xéo, ngâm với giấm đuờng (tỉ lệ 2 đường 1 giấm) chừng vài hrs cho thấm . Tốt nhất là ngâm qua đêm.
- Rau thơm - thái nhuyễn
- Nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi, ớt

II. Cách Làm:
- Ướp mực với gừng + rượu cho thơm (chừng 30 phút)
- Bắc nồi nước, cho chút muối . Nước sôi, thả mực vô trụng vừa chín, vớt ra cho vô thau nước đá lạnh. Vớt ra, để ráo. Nhớ bỏ hết xác gừng.
- Pha nước mắm: cho đường vào chén, chế nước măm vô từ từ, thấy đường uớt hết thì ngưng. Vắt thêm chanh vào, nhớ đừng cho nhiều chanh quá vì đã có giấm rồi. Cho ớt + tỏi băm vô chung.
-Trộn chung: ớt chuông, hành tây vắt ráo, ngó sen vắt ráo, rau thơm, mực. Chế nước mắm vô từ từ, trộn đều.
- Dùng chung với bánh phồng tôm hoặc ăn không cũng ngon . Có thể để thêm chén mắm gừng để chấm mực .