Đây là món ăn đặc sệt miền quê miền Trung. Tôi nhớ mẹ tôi hay làm bầu chua mỗi khi giàn bầu ở nhà ra nhiều trái quá, ăn không xuể mà đem đi nhờ bà con ăn dùm cũng mệt. Mẹ tôi làm thật nhiều, để ăn dần gần quanh năm.
Bầu chua làm được nhiều món ăn rất ngon. Mình có thể kho bầu chua với thịt ba chỉ. Mình cũng có thể dùng bầu chua để nấu canh chua thịt bò, đùi ếch, cá, chả cá, giò sống, sườn non, vân vân và vân vân.
I. Vật Liệu:
- Bầu - lựa trái vừa ăn, không non không già
- Muối
- Đường
- Nước lạnh
II. Cách Làm:
- Rửa bầu cho sạch, cắt khúc dài chừng 15cm, bổ dọc trái bầu làm 2 hoặc làm 4 tùy bầu lớn nhỏ
- Đem phơi nắng cho hơi héo
- Trong lúc đó thì nấu nước muối theo tỉ lệ 2 cups nước + 1 tablespoon muối + 1 tablespoon đường. Nấu cho tan đường muối, để thật nguội.
- Xếp bầu vào keo, chế nước muối đường cho thật ngập.
- Khi bầu trở vàng đều (chừng 1 tuần như hình đầu tiên) là ăn được, nhưng để càng lâu thì ăn càng ngon.
III. Ghi chú:
- Nếu muốn để được thật lâu thì không cho đường vào nước muối.
