Tôm Làm Xiếc

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:
- Củ sen nấu cho hơi mềm

- Giò sống gà hoặc heo, chả tôm, hoặc chả mực quết lại cho nhuyễn, thêm gia vị theo ý thích, vo viên lại.
- Tôm - lột vỏ chừa đuôi cho đẹp, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, lau khô, ướp với chút tiêu + bột tỏi
- 1 lòng trắng trứng
- Bread crumb, hoặc dừa khô nạo, hoặc cốm xanh
- Dầu chiên
- Tương ớt hoặc sauce xí muội

II. Cách Làm:
- Vo viên chả cá, tôm, hoặc giò sống . Ấn lên củ sen. Cho tôm lên mặt, có thể dùng cây tăm để cắm cho tôm đứng như đang lộn đầu làm xiếc.
- Nhúng qua lòng trắng trứng, lăn qua bread crumb, hoặc dừa nạo, hoặc cốm xanh.
- Thả vô chảo dầu chiên.
- Dùng không như vậy hoặc chấm tương ớt hoặc xốt xí muội.