Cá he rất ngon, nhưng nó có rất nhiều xuơng nhỏ nên ăn rất sợ. Muốn không bị hóc xương thì sau khi làm sạch, dùng dao bén rạch những khứa san sát nhau trên lưng cá. Nhớ khứa cho sát xương sống của cá thôi. Lật mặt sau lên rồi khứa như vậy.
Làm xong thì đem chiên. Trời ơi, cá giòn rụm mà không vướng miếng xương nào. Ngon tuyệt luôn!
