Bún mực

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị: (cho 6 tô)
- chừng 1 pound mực loại vừa vừa, tôi không biết gọi là mực gì nhưng hình dạng nó như trong hình - rửa sạch, để ráo, ướp với chút tiêu và bột tỏi cho thấm.
- 2 quả cà chua lớn - bổ múi cau
- 1/2 trái khóm - gọt vỏ, bỏ lõi, bỏ mắt, thái khoanh dày 5mm
- Nước broth gà hoặc heo hoặc nước luộc xương và đầu cá
- 1 bó cần tàu - rửa sạch, cắt khúc dài chừng 4cm. Để riêng phần thân và phần lá
- Rau sống ăn kèm: giá, rau thơm
- Linh tinh: ớt, nước mắm, đường, hành ngò
- Bún

II. Cách Làm:
- Bắc nồi nước broth, cho củ hành nướng vào cho thơm.
- Bắc nồi khác, cho chút dầu vào cho nóng, cho mực vào đảo cho vừa chín, trút ra tô hay cái hủ, đậy nắp lại cho mực khỏi khô. Cho thêm chút dầu hạt điều xào thơm cho thấm. Khi nồi nước gần được thì trút thơm vào nồi.
- Khi gần ăn thì cho nồi nước sôi lại. Cho cà chua vào chung. Nêm nếm nồi nước dùng lại cho vừa ăn. Thả phần thân cần tàu vào.
- Cho bún vào tô, trên mặt sắp mực cắt khoanh vừa ăn. Múc nước dùng cùng với thơm, cà chua, cần tàu vào tô bún.
- Trên mặt rắc hành ngò.
- Dùng chung với rau sống, lá cần cùng với chén nước mắm nguyên chất dầm ớt. Vắt thêm tí chanh nếu thích.