Mì xào giòn

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị: (cho 6 phần ăn)
- 1 cái tim heo (lợn) - Rửa sạch, thái lát mỏng
- 1 miếng gan heo chừng 1 pound - Rửa sạch, thái lát mỏng chừng 5mm
- Tôm size lớn loại không đầu, nhiều ít tùy ý - Lột vỏ, rút chỉ lưng
- Thịt nạc heo hay thịt nạc gà (không da không xương) - Thái lát mỏng
- 4 trái ớt chuông đủ màu xanh, đỏ, vàng, cam - Rửa sạch, cắt bỏ cuống và ruột, cắt thành từng miếng vuông 3cm X 3cm
- 1 củ hành tây màu tím - Bổ múi cau rồi cắt làm đôi để có những miếng hình tam giác
- Vài cây celery - Rửa sạch cắt xéo, bề dài độ 1cm
- Hành ngò - Rửa sạch cắt khúc 4cm
- Gia vị: 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê dầu hào, 4 muỗng cà phê giấm đỏ, 4 muỗng cà phê xì dầu, 4 muỗng cà phê bột bắp, 6 muỗng cà phê bột nêm, 2 cup nước broth gà hoặc heo - Tất cả hòa chung với nhau.
- Tiêu, tỏi băm, chút bột nêm
- Dầu để xào nhân và chiên mì
- 1 gói mì vàng sợi nhỏ - Trụng sơ với nước sôi, để cho thật ráo

II. Cách Làm:
- Bắc chảo lên bếp, chế nhiêu dầu. Đợi sôi, thả mì vô chiên từng nắm nhỏ. Khi thả mì, nhớ xốc lên cho mì bung ra. Chiên cho mì bông lên (rất nhanh) thì vớt mì ra, bỏ lên vĩ có lót giấy để thấm hết dầu.
- Ướp gan & tim chung với tỏi băm và bột nêm
- Ướp tôm thịt chung với xì dầu, tỏi băm và bột nêm
- Cho chút dầu vô chảo nóng, thả hành tây vô đảo sơ, trút ra dĩa
- Cho tôm tim và gan vô xào cho gần chín, trút ra dĩa chung với hành tây.
- Cho thịt vô xào cho gần chín, trút ra dĩa chung với hành tây.
- Cho thêm chút dầu nếu cần, cho ớt chuông và celery vô đảo sơ. Trút hỗn hợp gia vị vô, nấu cho sôi lên, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho tôm thịt gan tim và hành tây vô đảo đều thêm lần chót. Tắt bếp, trộn hành lá vô.
- Cho mì đã chiên vô dĩa, trên mặt rưới nhân đã xào xong. Rắc thêm tí ngò và tiêu.

Ghi chú: Có thể thay tim gan heo bằng tim gan mề gà.