Thursday, January 27, 2011

Dưa hành


Mỗi khi nói tơi Tết, bà con Việt Nam ta cứ lôi cái câu thịt mỡ dưa hành ra mà nói . Cứ làm như đó là chuẩn mực vàng ngọc của Tết VN vậy. Nghe nhiều quá đâm ngán, tôi không lặp lại câu đó nữa nhé.

Tôi không thích dưa hành. Nhưng hôm nọ hubby tôi hỏi rằng năm nay có làm dưa hành không. Thế là làm một hũ nho nhỏ cho chàng.

I. Vật Liệu:
- Hành hương củ nhỏ như trong hình
- Muối, đường, giấm
- Tro bếp hoặc nước vo gạo



II. Cách Làm:
- Hoà tro với nước lạnh (phân lượng tuỳ ý). Cho hành còn nguyên rễ và vỏ vào ngâm 1 ngày . Nếu không có tro thì ngâm với nước vo gạo .

- Hôm sau vớt ra, cho vào ngâm chung với nước muối pha theo tỉ lệ 1 cup nước lạnh + 1 teaspoon muối (phân lượng không cần chính xác). Ngâm 1 ngày nữa .
- Đổ ra rổ cho ráo . Cắt bỏ rễ & đuôi, lột vỏ
- Nấu nước muối theo phân lượng: 1 cup nước lạnh + 1 teaspoon muối + 1.5 teaspoons đường + 1 teaspoon giấm . Để thật nguội .
- Cho hành vào keo, chế nước muối vào cho ngập . Chèn cho hành không nổi lên mặt . Chừng 1 tuần là
dùng được.

12 comments:

Dã Quỳ said...

Cho em qua nhà chị ăn ké hông dzạ ??? :) :)

Em chưa làm dưa hành bao giờ á. Mọi năm thì có mẹ & mợ em làm thui. Năm nay em chỉ làm dưa món và ít củ kiệu chứ không dưa muối, dưa hành gì hết. Hông biết có bị la hông hơ???

Chôm Chôm said...

Nhỏ này đang bịnh mà làm cho cố!

Bên em trồng được củ kiệu hả? Đã quá vậy!

Dã Quỳ said...

Em hổng có trồng được củ kiệu chị ui. Là bác kia trong nhà thờ, bác có cái green house hay gì đó, trồng nhiều thứ lắm nên bác cho em mấy bó. Em mang về làm được 2 hũ (nhỏ) củ kiệu thui à.

Anonymous said...

--smiley
Lúc còn ở VN có ăn món này ở nhà bạn thấy ngon lắm á. Hông biết kỳ này có siêng làm hông ta :-)

Chôm Chôm said...

À, em nói vậy thì chị nhớ ra chị có nhìn thấy chợ có bán, nhưng sao củ to lắm, coi không ngon như kiệu bên VN. :)

Chôm Chôm said...

Smiley, làm siêng đi nàng. Món này làm không nhọc công mà! :)

Phung Tran said...

Hôm qua em ăn cắp bản quyền món "sườn kho thơm" của chị, ngon quá nên khoe khoang trên blog, có bạn kia hỏi công thức, em gửi cái link cho bạn đó được k chị?

Chôm Chôm said...

OK, em. Em cứ gởi link.

Để chị chạy qua nhà em ăn ké. :D

Anonymous said...

Cho em hỏi chút được hôn chị ....tại sao fải ngâm hành trong nước tro tàu chị ?

À con em trong Hướng Đạo Liên Đoan Hoa Lư của Southern CA

Feb 27 là chào cờ đâu năm của Hướng Đạo Southern CA chắc chị có thăm dự ha ???

Trang

Chôm Chôm said...

Hi Trang, không phải là nước tro tàu mà là nước tro (ash) đó. Mình dùng tro hoà trong nước rồi ngâm thôi.

Liên Đoàn thằng Chó nhà chị thì chào cờ ngay chủ nhật sau Tết. Có lẽ Liên Đoàn Hoa Lư chào cờ khác nơi với bên đây rồi.

Nhà Mén said...

Chuc nha chi an Tet vui ve nghen^^

Chôm Chôm said...

Ca'm ơn Mén nha. :)