Bánh khoái

Có ai thèm món này không? :D

I. Vật Liệu & Chuẩn Bi.:
- 2 cups bột gạo - hoà chung với 5 cups nước lạnh + 2 Tablespoons bột năng. Ngâm 1 đêm, hôm sau chắt bỏ nước và thay lại nước mới bằng với chỗ nước đã đổ bỏ

- Thịt nạc vai - thái lát mỏng, ướp chút đường, muối hoặc bột nêm, tiêu, đầu hành lá băm nhỏ, vài giọt nước mắm
- Giò sống - quết chung với hành lá xắt nhuyễn, tiêu muối cho vừa ăn
- Tôm - Lột vỏ, rút chỉ lưng
- 3 cái tròng đỏ trứng - Đánh tan
- Gan heo - băm nhỏ chung với chút tỏi
- Nước tương, peanut butter loại crunchy, dầu, đường, mè rang vàng, bột nghệ 
- Giá - Rửa sạch, để ráo
- Hành tây - thái khoanh mỏng
- Rau sống: xà lách, cải con, rau thơm, chuối chát, khế chua. Ở Huế thì còn ăn kèm với vả nữa - Tất cả rửa sạch, để ráo

II. Cách làm: - Cho bột nghệ vào bột cho tới khi có màu vàng vừa ý . Cho chút muối . Cho trứng đánh tan vào chung. Chế 2 tablespoons dầu ăn vô.Trộn hành lá xắt nhuyễn vô luôn.
- Xào thịt cho chín
- Xào tôm cho chín
- Vắt giò sống thành từng miếng chả tròn nhỏ dẹt . Chiên sơ cho hơi vàng
- Bắc chảo lên bếp cho thật nóng . Chảo bánh khoái nhỏ chứ không to như chảo bánh xèo .
- Quét 1 lớp dầu lên chảo
-  Cho vài miếng hành tây vào cho thơm, múc bột tráng vào khuôn, nhanh tay cho giò sống, tôm, thịt vô . Rắc giá lên . Bánh vàng giòn thì gấp đôi bánh lại, cho ra dĩa . Nhớ là không đậy nắp chảo vì như vậy sẽ làm mềm bánh .

III. Cách làm nước lèo
- Nước lèo, theo cách gọi của nguời Huế, là nước chấm chứ không phải là nước dùng theo cách gọi của người miền Nam.
- Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm, cho gan heo vô xào cho hơi tái
- Cho peanut butter vô chung, xào sơ
- Cho nước tương vào, thêm nước broth (hoặc nước lạnh cũng được), vừa nấu vừa quậy cho peanut butter tan đều . Nêm nếm lại với đường, muối hoặc bột nêm, nước mắm . Nêm nếm lại cho vừa ăn .
- Nước lèo hơi sánh thì cho mè vô .
- Khi ăn, có thể cho thêm ớt nếu muốn ăn cay.