Bánh chao: Công thức & hình ảnh hướng dẫn

Bánh này có nguyên liệu gần giống như bánh bánh Trung Thu thập cẩm nên ăn rất giống.

I. Phần bột bánh: xem bài bánh Trung Thu

II. Nhân: Vật liệu & phân lượng chỉ có tính tượng trưng. Có thể thay đổi thêm bớt tùy ý.

- 1/2 con gà quay - Xé sợi thái nhỏ
- 1/2 lb thịt xá xíu - thái hạt lựu
- 3 cây lạp xưởng - xẻ làm 4 theo chiều dọc, thái mỏng độ 1cm
- 1/2 cup mứt bí tăm - thái hạt lựu
- 1/2 cup mứt gừng - thái nhỏ
- 1/2 cup mứt sen - cắt nhỏ
- 1/2 cup mứt chanh/tắc - thái nhỏ
- 1/4 cup mè rang
- 1 cup hạt điều rang - giã bể làm 5 làm 6
- 1 cup hạt dưa rang vàng
- 6 viên chao đỏ + 2 muỗng cà phê nước chao
- Rượu Mai Quế Lộ hoặc bất cứ rượu gì mình có sẵn
- Bột bánh dẻo
- Nước đường bánh dẻo

Cách Làm:- Bắc chảo nóng, cho lạp xưởng vô đảo cho trong lại, cho gà và thịt xá xíu vô đảo thêm vài vòng. Sau đó cho các thứ mứt và các thứ hạt vô chung. Cho chao + nuớc chao vào, trộn cho đều. Chế từ từ rượu và nước đường vô, rắc bột bánh dẻo vô. Nắm nhân lại, thấy không rời ra là được. Nếu nhân khô thì thêm rượu/nước đường; nhân nhão thì thêm bột bánh dẻo.

III. Cán & nướng bánh:

Cán bột thành hình chữ nhật, dày độ 5mm. Rải nhân lên.

Cuốn tròn lại

Cắt thành từng khoanh dày độ 1cm. Có thể nắn lại từng cái bánh cho tròn trịa . Cho vô khay có lót parchment paper sẵn .

Vặn sẵn lò lên 375 độ cho nóng đều. Cho bánh vào nuớng tới khi hơi vàng mặt. Đem ra phết trứng lên mặt, cho vô nướng tiếp cho vàng đều. Đem ra, để nguội.

* Hỗn hợp trứng phết mặt: 1 tròng đỏ +  1 muỗng