Công thức nấu hủ tíu satế

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- 5 lbs xương ống bò
- 2lbs thịt filet mignon hoặc loại mềm để ăn tái - thái mỏng, ướp chung với 1/2 muỗng cà phê (tsp) muối + 1 tsp đường + 2 tsp dầu ăn cho thấm. Cất thịt vào tủ lạnh.

- Tôm (tuỳ ý) - lột vỏ, rút chỉ lưng. Đúng ra món này chỉ dùng thịt bò nhưng tôi thích cho tôm vào ăn cho đỡ ngán.
- Rau ăn kèm: giá (trụng sơ), rau húng quế (rửa sạch), dưa leo (thái khoanh hoặc thái sợi), cà chua (bổ múi cau).
- Hành tây - Lột vỏ, chẻ làm 4 hoặc làm 6 nhưng không đứt rời
- Gừng - nướng xong đập dập

Rượu lựu

Được người quen cho vài trái lựu, trông đẹp lắm nhưng tôi không biết ăn. Lại nhớ hồi còn ở VN, mẹ tôi hay làm rượu nho không men. Thế là tôi nảy ra ý muốn thử làm rượu lựu không men xem sao. Kết quả đây!

Rượu thơm thơm ngon ngon dễ uống.

Linh tinh bằng hình ảnh

Trở lại chuyện Chó Con từ hôm đi học lại đến nay.

Đến trường ngày khai giảng

Bánh tôm chiên (ăn mì/hủ tíu)

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:- Tôm nhỏ (size chừng 51-60) - cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, ướp với chút bột tỏi + tiêu

- Bột gạo
- Bột mì loại self-rising
- Đường (tuỳ ý)
- Bột nghệ
- Nước lạnh

Bún măng vịt

Được người quen tặng 1 hộp măng khô với lời nhắn "măng đặc biệt đấy!" Nhìn gói măng mà hơi nản lòng chiến sĩ vì nó trông đen đủi xấu xí quá. Đã vậy lại còn làm cực nữa: thay nước ngâm hàng ngày trong suốt cả tuần lễ, sau đó luộc rồi xả nước tới 5 lần! Làm vậy mà cọng măng trông vẫn thô kệch xấu xí chứ không vàng ươm mượt mà. Thế nhưng ăn vào mới thấm thía cái đặc biệt của nó: trời ơi là cọng măng nó ngon lạ kỳ!

Vậy thì cực cũng đáng mà!

Hậu Trung Thu 2010

Hôm cuối tuần vừa rồi tôi làm thêm đợt bánh Trung Thu. Ừ, rằm tháng Tám qua rồi nhưng tháng Chín vẫn chưa đến . Thế thì mình cứ làm bánh và ăn bánh Trung Thu thôi. :D

Tôi làm 3 loại nhân: đậu đỏ 1 trứng muối, đậu xanh mứt bí mứt sen hạt dưa 1 trứng muối, thập cẩm gà quay 1 trứng muối .

Bánh canh miền Nam

Món bánh canh miền Nam rất đa dạng và phong phú. Cũng như con người miền Nam hào sảng phóng khoáng và không câu nệ tiểu tiết, món bánh canh miền Nam vô cùng thiên biến vạn hoá chứ không gò bó trong vài nguyên liệu bắt buộc.

Điều quan trọng của món bánh canh là nước dùng phải trong, thơm, ngon, ngọt. Để nấu nước dùng, chúng ta có thể dùng xương heo hoặc thịt gà. Nếu dùng xương heo thì luộc xương lên, cho nước sôi chừng 5 phút cho ra hết chất dơ rồi đổ bỏ nước đó, rửa xương lại cho sạch, cho vô cái nồi sạch, đổ nước cho ngập, rồi nấu lửa nhỏ chừng 4hrs cho ra nước ngọt. Nếu dùng thịt gà thì lột da gà rồi cũng nấu lửa nhỏ chừng 4hrs. Nhớ cho vài củ hành tây (chẻ làm 4 nhưng không đứt rời) vô nồi xương heo/gà cho thơm.

Trong khi nấu nước dùng thì chúng ta chuẩn bị các thứ khác.