Canh bầu chua cá cơm

Bát canh nghèo nàn của ngày xưa... Bầu chua là món nhà quê rẻ tiền, cá cơm cũng rẻ như cho không. Ấy vậy mà nấu lên thì lại trở thành một món ngon nhức nhối. Canh này phải nêm ớt chứ không nêm tiêu, ấy là tại tôi cho rằng như vậy thì ngon hơn.

Bầu chua thái mỏng độ 1mm, vắt bớt nước nếu bầu chua quá. Bỏ lên bếp xào với chút dầu cho thấm, nếu muốn cay hơn thì cho thêm tí tương ớt Huế. Chế nước broth vào.

Cá cơm (loại nhỏ xíu xiu như cọng tăm), đem rửa sạch, để ráo. Chẳng cần ngắt đầu bỏ ruột làm chi cái loại cá tí teo này. Ướp cá với chút nước mắm ngon, đầu hành giã nhỏ, ớt băm.

Canh sôi bùng lên thì thả cá vô và tắt bếp ngay. Nêm nếm lại. Múc ra tô, rắc hành lá thái mỏng lên. Có thêm rau răm thái nhỏ thì càng đậm đà.

Dân miền Trung chính hiệu thì còn nêm thêm tí ruốc vào nồi canh.