Xôi khúc - Cách làm & hình ảnh hướng dẫn

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- Bột nếp
- Nếp - Vo sạch, ngâm 1 đêm, đổ ra rổ, xốc với chút muối
- Đậu xanh không vỏ - rửa sạch, ngâm một đêm, đổ ra rổ, xả lại nước lạnh, hấp chín, cho vô food processor xay nhuyễn

- Nếu thích nhân có chút thịt thì dùng thịt ba rọi hoặc nạc vai - thái nhỏ, ướp với chút hành băn, tiêu, đường, muối, vài giọt nước mắm . Xào chín .
- Rau tần ô (cải cúc) - Rửa sạch, cắt khúc, cho vô food processor xay nhuyễn chung với chút nước lạnh, đổ ra rây vắt lấy nước
- Hành phi, dầu ăn, hành huơng băm nhỏ, tiêu

II. Cách Làm:
- Cho bột nếp vô tô, trộn chút muối, từ từ chế nước tần ô đã hâm âm ấm vô, dùng spatula quậy đều . Bọc bột lại cho nghỉ chừng 1hr cho bột nở đều . Sau đó nếu thấy bột khô thì thêm tí nước lạnh hoặc nước tần ô.
- Bắc chảo nóng, cho chút dầu vô, cho hành hương băm vô xào cho trong lại, cho đậu xanh vô xào chung. Nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Để nguội bớt, vo viên làm nhân. Nếu muốn có thịt thì cho thịt vô giữa viên đậu xanh .

- Chia bột ra cho vừa với số nhân . Bọc nhân vô bột.

- Lăn viên xôi qua nếp

- Cho viên xôi vô xửng đã có lót lá chuối và một lớp nếp . Còn dư nếp thì rải vào xửng luôn .

- Bắc nồi nước sôi, cho xửng xôi lên hấp . Canh xôi chín là được . Rắc hành phi lên mặt và măm măm thôi.

III. Notes:
- Sau khi hấp chín, viên xôi khúc trở màu rất đậm (xem màu trước và sau khi hấp). Nếu thích màu xôi nhạt hơn thì cho ít nước cải cúc thôi.
- Có thể làm nước cải cúc sẵn, cho vô freezer, khi nào cần thì đem ra dùng .