Xôi mặn

Món xôi này "dễ tính" lắm, không đòi hỏi khắt khe về nguyên liệu đâu. Mình có quyền gia giảm thêm bớt tùy theo ý thích và quan trọng hơn hết, tùy theo những gì có sẵn trong nhà. :)

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:

- Nếp - Vo sạch, ngâm nước cho mềm
- Lạp xưởng - thái khoanh
- Chà bông
- Tôm khô - ngâm nước hoặc rượu cho mềm
- Scallop khô - ngâm nước hoặc rượu cho mềm
- Chả lụa - thái sợi
- Gà rô ti - xé sợi
- Trứng muối - tách lấy tròng đỏ, ngâm rượu + gừng chừng 15 phút. Vớt ra, cho vô khay, chế chút dầu, cho vô oven nướng ở 350 độ F trong chừng 5 phút. Đem ra bóp/cắt nhỏ hoặc để nguyên trứng tùy ý.
- Hành phi
- Hành lá - thái nhỏ
- Hành tây - thái hạt lựu
- Gia vị: đường, xì dầu, dầu hào

II. Cách Làm:
- Hấp xôi cho chín. Trong khi hấp xôi, quay qua xào nhân.
- Bắc chảo nóng, cho lạp xưởng vào xào cho chín. Vớt lạp xưởng ra, lau chảo cho khô mỡ.
- Cho xíu dầu vào chảo, cho hành tây vô xào. Kế đó cho tôm khô và scallop vào xào cho săn lại.
- Kế đó, cho chả lụa, gà, trứng muối vào chung. Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Trộn lạp xướng vào. Tắt bếp. Trộn hành lá.
- Đơm xôi ra dĩa, trên mặt rắc chà bông. Trút nhân lên dĩa xôi. Rắc hành phi lên mặt.
- Nếu lạt thì chấm thêm xì dầu.