Chả cá cốm xanh

Tôi không biết tại sao người VN dịch chữ April's Fool Day là ngày Cá Tháng Tư. Ừ, muốn cá thì cá. Chúng ta... nhậu chả cá cốm xanh nhé!

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- Chả cá - Quết nhuyễn. Nêm nếm vừa miệng.
- Cốm xanh - cho vô food proccessor, bấm "pulse" vài cái cho cốm nhỏ ra nhưng đừng vụn quá. Nếu không có máy thì giã bằng tay.
- Dầu chiên
- 1 tròng trắng hột gà/vịt
- Nước mắm, sauce xí muội, ớt bằm, tỏi (tùy ý)

II. Cách Làm:
- Bắt chả thành từng viên tròn dẹt, đường kính khoảng 6cm, dày khoảng 1.5cm
- Cho vô xửng có lót lá chuối hoặc giấy bạc. Hấp vừa chín.
- Để chả nguội bớt, nhúng vô tròng trắng hột gà.
- Lăn chả qua cốm cho cốm bám đều quanh viên chả. Xem hình.


- Dầu sôi già, thả chả vào. Nhớ là dầu phải ngập viên chả. Chiên trong chừng 5 giây thôi, lật qua mặt kia chiên tiếp thêm 5 giây nữa. Vớt chả ra, cho lên vĩ thưa có lót giấy thấm bớt dầu.
- Pha sauce xí muội ăn chung với chả cá: hòa 6 phần sauce xí muội với 1 phần nước mắm ngon. Cho thêm ớt và tỏi băm nếu thích.

III. Ghi chú:
- Có thể thay chả cá bằng giò sống hoặc chả tôm. Thứ nào cũng ngon!