Cơm tay cầm

Đây là một món ăn nhanh gọn nhưng không kém phần hấp dẫn. Vật liệu cũng không cầu kỳ kén chọn. Mình có thể dùng những nguyên liệu có sẵn và tùy ý thêm bớt.

Công thức sau đây chỉ có tính tượng trưng. Chúng ta tùy nghi chọn những vật liệu mình thích và thêm bớt phân lượng.

I. Vật Liệu: (cho 3 phần ăn)
- 3 cups gạo thơm
- 1 bộ lòng gà
- 1 miếng ức gà nhỏ
- 1 miếng nạc thăn nhỏ
- 3 cái trứng cút
- 6 con tôm lớn
- 1 miếng mực
- 12 miếng đậu Hòa Lan
- 1/2 củ carrot
- 6 tai nấm rơm hoặc nấm đông cô
- 12 trái bắp nhỏ (baby corn)
- 1/2 củ hành tây
- Hành lá, ngò, tiêu, dầu hào, xì dầu, đường, bột nêm, bột bắp, nước broth gà, dầu ăn

II. Chuẩn bị:
- Vo gạo, chia làm 3, cho vô 3 cái nồi đất nhỏ, nấu chín với nước broth gà hoặc nước lạnh.
- Trong khi nấu cơm, mình chuẩn bị các thứ lặt vặt.
- Lòng gà: cắt miếng vừa ăn
- Ức gà & thịt thăn: cắt miếng vừa ăn
- Ướp vô lòng và thịt: dầu hào, nước tương, xíu đường, tiêu, đầu trắng của hành lá
- Trưng cút luộc chín, bóc vỏ
- Tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng
- Mực: khứa hoa
- Rửa sạch nấm rơm với chút muối. Nếu dùng nấm đông cô thì ngâm cho mềm, rửa sạch.
- Hành tây xắt múi
- Hành lá & ngò: rửa sạch, cắt nhỏ
- Carrot gọt vỏ, cắt khoanh; đậu Hòa Lan: tước bỏ xơ. Bắc nồi nước cho chút muối. Nấu sôi thả carrot và đậu vô trụng sơ, vớt ra cho vô thau nước đá lạnh.
- Hòa 2 muỗng cà phê bột bắp chung với 1 chén nước lạnh hoặc broth gà. Cho chút đường, bột nêm vô chung luôn. Quậy đều.

II. Cách làm:
- Bắc chảo dầu nóng, cho hành tây vô đảo sơ.
- Vớt hành tây ra, cho tiếp thịt vô xào cho chín tái, cho lòng vô xào cho chín. Vớt ra dĩa.
- Cho mực vô xào gần chín, thả tôm vô xào chung. Vớt ra.
- Cho bắp vô xào. Kế đó cho nước bột bắp vô nấu cho sệt lại, cho tất cả các thứ rau vô, đảo đều. Cuối cùng cho thịt, lòng, mực tôm vô. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Rắc hành ngò.
- Cơm chín, múc hỗn hợp đồ xào lên mặt.
- Dùng nóng.

Cơm đang nấu trong nồi đất