Orange Beef

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

- 1lb thịt bò fillet mignon hoặc bò lá (flank) - thái xéo cho có bản to (nếu là flank beef), dày độ 1cm, rắc chút muối, xốc đều . Rắc chừng 3TSP bột bắp vô thịt, trộn đều
- Sauce:

• 4 TSP nước lạnh hoặc chicken broth
• 2 TSP dark soy sauce
• 1 TSP rượu vang (nếu cho trẻ con ăn thì bỏ phần này)
• vài giọt dầu mè
• 2 trái cam - vắt lấy nước, thái mỏng phần vỏ (chỉ lấy phần vỏ vàng mà thôi), thái sợi để làm zest. Chỉ cần dùng vỏ của nửa trái cam là đủ
• 2 muỗng cà phê đường
• 1miếng gừng bằng 2 ngón tay - rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi
• 3 tép tỏi - băm nhỏ
• Hành lá - nhiều ít tuỳ ý, rửa sạch, thái xeo xéo 
• Dầu ăn
• tiêu

II. Cách Làm:

- Trộn chung: nước lạnh hoặc chicken broth, dark soy sauce, rượu, dầu mè, tiêu, đường, nước cam vắt . - Bắc chảo nóng, cho chút dầu vô, cho 1/2 phần tỏi vô phi cho thơm. Cho thịt vô chiên 2 mặt cho xém vàng . Muốn thịt chín cỡ nào thì tuỳ ý . Cho thịt ra giấy thấm bớt dầu .

- Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ chừa lại chừng 1/2 muỗng cà phê. Cho phần tỏi còn lại vô, cho tiếp phần vỏ cam, xào cho tới khi mùi thơm bốc lên, (chừng 1 phút), cho tiếp gừng thái sợi vô, xào thêm chừng 1 phút .

- Cho hỗn hợp nước sauce vô nấu thêm chừng vài phút, coi thấy sauce hơi sệt là được . Chỉ dùng nước sauce, phần xác thì bỏ đi .

- Cho thịt xào dĩa, bên trên tưới nước sauce

- Dùng nóng với cơm .