Sauce mayonaise dùng với bánh mì VN

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- 1 trứng gà thật mới - Để nguội, lấy hết tròng trắng bám quanh tròng đỏ
- Dầu ăn - Có thể dùng từ 1/4 cho đến 1 chén dầu cho 1 tròng đỏ, tùy theo muốn nhiều hay ít dầu
- Bột tỏi, tiêu
- Muối

II. Cách Làm:
- Cho tròng đỏ vô cái dĩa, dùng cái nĩa đánh tròng đỏ theo 1 chiều, vừa đánh vừa nhỏ từng ít dầu vô. Tiếp tục đánh cho tới khi tròng đỏ nổi cứng. Cho chút muối, tiêu, bột tỏi vô.

III. Ghi chú:
1. Nếu muốn dùng ít dầu thì nhỏ từng giọt một; muốn nhiều dầu thì nhỏ nhanh hơn.
2. Nếu sauce đặc rồi mà vẫn còn muốn cho thêm dầu thì nhỏ vô 1 giọt chanh; sauce sẽ lỏng ra.
3. Trái lại, nếu đã hết dầu mà sauce vẫn còn lỏng thì cho tí muối rồi tiếp tục đánh thêm vài vòng; sauce sẽ đặc lại.
4. Muốn cho dầu có mùi thơm thì phi hành tỏi với dầu. Vớt bỏ xác hành tỏi. Đợi dầu thiệt nguội rồi đem đánh sauce.